做好火锅餐饮的前提必须站在顾客的立场来思考，市集火锅就做到了这一点

把门店的四周清理干净，也是让路人变成该店顾客的方法。不管多好的店，如果没进入店内，其真正价值是看不出来的，如果是曾经来过的顾客，在体会过店的高附加价值后才有可能成为常客，相对的如果消费者根本不进来，那就一切免谈了。

尤其在当今餐饮快速发展的时代，生存竞争的状况相当激烈，餐饮企业急速增加，却几乎难以辨识各自的差异，对顾客来说只是一大堆餐饮聚在一起而已，而这也是为何招牌的鲜明度格外重要的原因，但即使招牌醒目足以让消费者注意到店的存在，也不代表所有消费者都会变成顾客。

假设消费者注意到店的存在，而且被吸引到店门口前，但是为何还不一定会成为顾客昵？顾客的想法是：这家店到底卖什么？价位如何？要不要进去看看呢？而这些疑问光靠招牌是看不出什么名堂的，因此就需要样品展示柜的帮忙，然而当消费者看到特色餐饮店的四周的脏乱情况.

消费者又会有什么感想呢？锅大侠加盟必然对店的产品及服务质量无法信任，为自己能在店内享受到什么服务感到疑惑。人的心理有时是很矛盾的，平常可能不会主动清扫自家门前的道路，但一旦成为顾客，内心就会变得挑剔起来。