首先我们要明白，开小火锅店为什么要加盟，有以下原因：

1， 借助于别人成熟品牌，生意好做。

2， 什么都不懂，自己琢磨浪费的时间精力成本更大，尤其是味道。

3， 知道自己运营一个火锅店没那么简单，不只是找个好地方，有个好味道就可以的。

4， 能得到技术的培训学习和支持，加盟算有个品牌后盾，服务后盾，放心踏实，有市场支撑。

如何选择加盟商？

1， 看经营资质，看品牌

2， 看项目负责人是否靠谱

3， 看其核心产品的竞争力

4， 看他们加盟的目的

警惕以下情况

1， 利用免费加盟吸引人，而后卖自己的设备，这个倒不是说骗子什么的，主要是他们的核心技术味道担忧，毕竟是以卖设备为主要目的。

2， 收费环节多样。这对于小成本创业来说可能有些负担。但大多数都是可以代劳的。

3， 收少的费用还包含全套设备，这些就是抓住了人爱占便宜的心里，你想人家肯定是要赚钱吧，不赚钱也不能赔钱吧，那么少费用，还给你包含全套设备，拿着设备质量不知道咋样呢。

总之，天上没有掉馅饼的事情，按正常的加盟走，选择正规公司是正道。

味道重要性

像小火锅味道，很多都是经过多年研制的，像程大个小火锅是经过十年研制，集合南北火锅之所长，配合中医养生理论，结合时尚创新出来的味觉，并不断根据市场需求在创新。

小火锅生意好的最重要原因是：

现在餐饮运营竞争力，已经不是那么简单的二维思维了，而是四维思维，除了地段，好味道，之外，更重要的是内部的管理运作，各个流程的把控，现金流的操控，运营促销宣传手段的运用，利用社交化服务等，这些核心的东西，才是一个店真正能起来，做成就的因素。

所以我们能看到，一些老的店面被新型的经营模式给打败，因为他们的运营还停留在老一套。

所以我们很多创业者千万别把自己开店想的那么的简单，要想简单只有加盟，因为很多事情加盟商就给你做了，这才是真的简单，就像 好地段+好味道+好管理+好运营+好服务+好流程+好宣传等这些就不用你来自己瞎琢磨了，因为都是成熟的一套，有加盟商给你考虑。