不少开火锅店的商家都会在经营过程中或多或少遇到一些牵绊，如果不了解开火锅店禁忌什么就会很容易载大跟头。每个开火锅店的人都希望自家店铺生意像火锅一样红红火火，所以锅大侠火锅告诉大家知晓一些开火锅店的雷区很有必要。

一、火锅品牌味道不正宗

许多开店的人在开店初期因为匆匆忙忙，没有把好选择品牌的关，让后期经营没有口味铺垫，也就难以吸引消费者的心。品牌不止是招牌，也是火锅口味的保障，消费者选择一家火锅店很多时候都是冲着这家店铺的口味来的。现在的品牌都是由总部提供底料，大家都知道火锅底料对于火锅的味道起决定性作用，而大品牌往往选材考究，聘用的总厨也是厨艺精湛，火锅底料的口味也更有保障。当然火锅品牌的地域也会决定火锅味道是否正宗，比如川江滋香老火锅就是来源于巴蜀之地的正宗川味火锅。如果火锅店有了好味道才能让吃过火锅的消费者口口相传，消费者的好评比任何广告宣传都管用。

二、菜品不新鲜

火锅店经常被爆出一些菜品不新鲜的消息，如果经营者不引起重视，将会给火锅店的生意带来巨大的打击。首先菜品不新鲜也会影响火锅的味道，即使火锅底料味道再好也难以拯救。而且不要钻空子地以为消费者吃不出来，只有老老实实推出新鲜的菜品才能做好生意。其次食客吃了不新鲜的菜品也会对健康产生威胁，如果在你的店吃出了毛病小则赔偿损失，大则店铺关门。所以菜品要尽量保持新鲜，才是火锅店的长存之道。

三、服务态度差

现在的人们选择一家火锅店已不只是奔着火锅的好味道，高质量的服务也能为消费者留下深刻的印象。但是现实中有不少火锅店生意一好起来，就会有一种优越感，服务质量也直线下降，让消费者寒心。其实开一家火锅店要花相当一段长的时间才能建立信任感，但是摧毁只需一瞬间，这可能是大多数创业者都不想看到的一幕。如果不想自己的努力毁于一旦，就要定期对店内的服务质量进行考评，多参考消费者的意见。定期组织员工培训，通过各种手段来提高火锅店的服务质量。