锅大侠加盟哪家好

新闻动态

联系我们

企业名称:郑州锅大侠餐饮服务有限公司

联系人:汪经理

电话:400-0520-177

手机:18638681106

网址:www.gdxhg.com

地址:郑州市金水区文化路硅谷广场6F

火锅底料中的添加剂,岂止你知道的那几种!

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 公司新闻

火锅底料中的添加剂,岂止你知道的那几种!

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

由于天气的寒冷,火锅成为了人们生活中不可缺少的美食,但是很多商家不仅在用油上面做起文章,还在底料中玩起了猫腻:由于国家对于火锅底料的生产尚无统一的标准,一款底料包含二三十种配料、添加剂的情况比比皆是。自制火锅底料的餐饮单位应在店堂醒目位置或菜单上公示所使用的食品添加剂名称。


入冬以来,火锅底料的铺货量涨了五六成,像海底捞这样的大品牌还经常搞一些促销活动,有的消费者甚至将之作为粉面、凉菜的调味料在使用,麻辣味、辣汤味、三鲜味、菌汤味;各种口味、各种品牌,琳琅满目,售价从七八元到二十余元不等。“自己在家做锅底,总觉得没有什么味道,但是加了底料,火锅的味道变得鲜、香、辣,要好吃多了。但又担心它的重口味,是因为各种配料和添加剂加得太多,家里的小孩子吃了不健康。


吹得如此神奇的添加剂,那么效果究竟如何呢?在一碗开水中,滴入了一滴飘香剂,这种透明的油状液体入碗后,立即能闻到浓郁的香味,但用筷子尝了下,味道依然与清水无异,随后,又兑入了几滴辣椒精,辣椒精与普通的辣椒油看起来差不多,但颜色更红更亮,用筷子蘸了一下加了辣椒精的水,竟辣得眼泪直流。最后,倒入了少许的辣椒红,清水立即被染红,用筷子稍一搅拌,一碗闻起来香味十足,吃起来辣味呛人,看起来红油旺实的火锅汤就诞生了。

火锅加盟哪家好

 在对食品添加剂的认识上,人们往往会泛化,认为三聚氰胺、苏丹红等物质均添加剂。其实严格地说,它们是化学物质而非添加剂。在火锅里所添加的这些物质中,飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等均允许使用的添加剂,只要不过度摄入,对人体就没有伤害。


对于牛油的替代品石蜡,石蜡是禁止添加到食品中的,因为在火锅里面长时间蒸煮,石蜡会分解成某种化合物,这些化合物会对呼吸道和肠胃系统造成损害。“有人吃火锅会出现跑厕所拉肚的情况,一般人都认为是辣椒造成的,实际上人吃进石蜡后会造成肠胃蠕动,导致滑肠跑厕所拉肚。”此外,上面提到的苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等均化学物质,在化学工业上才可使用,严禁加入食品中。“火锅里含有这些物质,会对顾客健康造成伤害。


锅大侠火锅教你:如何鉴别火锅添加剂底料方法


【一】 别吃一端上来就很香的火锅:首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。


【二】 麻辣锅底不应该太透亮:其次,可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊的,透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。


当然这些只是少数的商家为了牟取暴利所采取的不正当手段,在这个食品监察很严格的国家里,相信就连那些极少数都会被连根拔起,所以大家也不要过分的担心安全为题,重要的是自己要学会如何去辨别!


本文网址:http://www.gdxhg.com/news/364.html

关键词:火锅加盟哪家好

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    17603853171
  • 在线留言
  • 公众号
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址